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Ingenieros de aliemtnos
Ingeniería alimentaria
La ingeniería alimentaria o ingeniería de alimentos es la rama de la ingeniería que tiene como función el estudio de la transformación de materias primas de consumo humano en productos con una vída útil más prolongada fundamentada en la comprensión de fenómenos de la química de los alimentos, la biología y la física. Esto se realiza con distintos fines, siendo el más importante que estas materias primas puedan conservarse el mayor tiempo posible, sin que pierdan su valor nutritivo, reducción de costos cuando se trata de transporte; deshidratación es el ejemplo más común: leche, frutas.
Objetivos de la carrera
Objetivos de la carrera
Obtener alimentos de buena calidad nutricional y sensorial y desarrollar nuevos productos, logrando así un buen aprovechamiento de las fuentes alimenticias y al menor precio posible.
Perfil del Profesional
El Ingeniero en Alimentos aplica los principios de la Ingeniería de los procesos y la Tecnología a la industrialización de los alimentos, capaz de proyectar, instalar, poner en marcha y controlar industrias alimentarias, el manejo de control de calidad, el valor nutritivo de los alimentos, técnicas modernas de conservación, almacenamiento y transporte de productos alimenticios.
Desarrolla y adopta nuevas tecnologías para el proceso de elaboración de alimentos, formula nuevos productos alimenticios, valora y mejora el poder nutritivo de los alimentos. Además aporta información acerca del impacto que los procesos productivos ligados a la agricultura y ganadería pueden tener sobre la calidad nutricional de estos, además de su sabor, textura, olor y color.
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Ingeniero de Alimentos Especialista en Calidad
Prestigiosa empresa del sector panadería y pastelería requiere para su planta un ingeniero de alimentos especialista en calidad, con experiencia mínima de un año en control de calidad de cadena productiva. Para estar al tanto de la entrada y salida del producto, rotulación de productos, inventarios, control de calidad y rotación de producto Indispensable tener conocimiento y certificación para dictar cursos de manipulación de alimentos.
Publicaciones
Resumen Este artículo es producto de la investigación “Medición del Valor Económico Agregado para las Principales Empresas de Alimentos de la Ciudad de Manizales” perteneciente ala línea de Finanzas del grupo de investigación en Empresariado, de la Facultad de Estudios Sociales y Empresariales de la Universidad Autónoma de Manizales. Dicha investigación es llevada a cabo durante los años 2007 – 2008 y tiene en cuenta a 19 empresas de la ciudad. En él damos cuenta de cómo las empresas estudiadas de Manizales obtienen ganancias pero destruyen valor económico agregado, caso que, corregido, permitiría a las empresas ser más eficientes, efectivas y obtener mayores